- Resep

Cara Membuat Kue Putu Ayu Lengkap dan Enak!

Kue putu adalah salah satu makanan ringan tradisional dari Indonesia. Ada 4 jenis Kue Putu, yaitu Kue Putu, Kue Cup Putu, Kue Putu Mayang dan Kue Putu Ayu.

Kue putu ayu terbuat dari tepung beras yang diberi air daun suji atau pandan hijau, telur, santan yang kemudian dikukus dan ditutup dengan parutan kelapa. Putu ayu biasanya berbentuk mangkuk. Setelah mengukus dan mengangkat dari uap, putu ayu harus mengeluarkan aroma pandan.

Alangkah baiknya, membuat putu ayu menggunakan tepung protein rendah (8-9%). Jika Anda menggunakan tepung jenis ini akan menghasilkan kue yang lembut.

Cara Membuat Kue Putu Ayu Lengkap dan Enak!

Kue Putu Ayu Lembut

Bahan:

  • 250 gram tepung
  • 200 ml santan rebus (gunakan mesin santan kelapa)
  • Tempel pandan secukupnya
  • 225 gram gula pasir
  • 4 butir telur
  • kelapa parut (dikukus dan beri sedikit garam)
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/2 sdt SP
  • minyak sayur untuk melumasi cetakan sehingga tidak lengket

 

Cara Membuat Putu Ayu:

  1. Kocok telur, gula, baking powder, dan sp hingga mengembang selama 15 menit.
  2. Tambahkan tepung dan santan yang telah direbus bergantian.
  3. Aduk hingga tercampur.
  4. Masukkan esensi pandan.
  5. Aduk lagi hingga rata.
  6. Olesi cetakan menggunakan minyak.
  7. Masukkan kelapa parut dan tekan.
  8. Tuang adonan tersebut.
  9. Kukus sekitar 15 menit.
  10. Angkat dan diamkan sebentar.
  11. Hapus dari cetakan.
  12. Menyajikan.

 

Cara Membuat Putu Ayu Tanpa Mixer

Bahan:

 

  • 180 gram tepung
  • 2 telur utuh
  • 2 sendok makan pasta pandan
  • 1 parutan kelapa (singkirkan kulit arinya dan parut)
  • 2 sendok makan tepung jagung
  • 3 daun pandan
  • Sedikit garam
  • 150 gram gula pasir
  • 120 ml santan kental
  • 1/2 sendok teh pengemulsi
  • Minyak goreng

 

Cara membuat Putu Ayu:

  1. Siapkan air untuk mengukus dan masukkan pandan ke dalam air
  2. Campur kelapa parut, tepung jagung dan garam, aduk hingga rata, lalu kukus sekitar 15 menit.
  3. Kocok telur, gula, dan pengemulsi hingga putih dan kental dan sedikit mengembang.
  4. Tambahkan tepung dan santan secara bergantian, aduk hingga rata.
  5. Tambahkan pasta pandan dan aduk rata.
  6. Oleskan cetakan menggunakan minyak
  7. Tambahkan 1 sendok makan kelapa kukus dan tekan
  8. tambahkan campuran ke seluruh cetakan
  9. Kukus 15 menit
  10. Putu ayu sudah matang dan siap dimakan bersama keluarga

 

Putu Ayu Ketan Hitam

Bahan:

  • 250 gram tepung ketan hitam
  • 150 gram gula pasir
  • sendok teh garam
  • 200 gram kelapa parut
  • 200 gram santan
  • 2 daun pandan
  • 1 sendok teh vanilla
  • 3 telur
  • 1 sendok teh SP

Cara membuat nasi ketan hitam putu ayu:

  1. Kukus kelapa parut menggunakan gula sedikit saja selama kurang lebih 10 menit.
  2. Selanjutnya, masaklah vanila, santan, daun pandan sampai masak. Usahakan untuk menambah jumlah santan sebelum dimasak agar tidak kurang, karena akan menyusut setelah dimasak.
  3. Panaskan uap, siapkan cetakan kue, dan olesi dengan minyak goreng.
  4. Kelapa parut cukup padat di bagian bawah cetakan.
  5. Mixer dengan telur berkecepatan tinggi, SP, gula dan garam hingga putih, kental, dan kaku.
  6. Tambahkan tepung beras hitam ketan sedikit sedikit dibarengi dicampur dengan mixer kecepatan terendah.
  7. Tambah santan ke campuran ketan dan bahan-bahan lainnya. Campur dengan baik.
  8. Tuang campuran ke dalam cetakan kue sampai hampir penuh. Kukus selama 10 menit menggunakan api sedang.
  9. Setelah matang, keluarkan dan lepaskan kue dari cetakan.

Sajikan segera ketan ketan hitam ayu selagi hangat.