- makanan

Resep cara membuat pempek Palembang

 

bahan-bahannya yang kita butuhkan oleh catering jogja . Pertama kita ambil daging ikan tenggiri yang sudah halus kemudian kita beri dengan sedikit air terlebih dahulu air di tuang bertahap saja sambal di uleni/di remas remas tetapi jangan terlalu keras lalu masukan terlebih dahulu tepung terigunya. Ingat bila terasa mulai kental boleh ditambah lagi masukan air secara bertahap .

Kemudian masukan bahan bahan yang sudah disiapkan semua kita masukkan. Tepung sagu atau tepung tapioka yang kualitasnya bagus teman teman jangan kaget kalau mendapatkan adonan pempek yang masih lembek gitu nah ini jangan pernah tergoda untuk menambahkan tepung lagi karena pada resep ini saya sudah takar ukuran tepung nya sangat pas sekali. Biasanya orang-orang tuh menambahkan tepung supaya adonannya mudah dibentuk. Ini yang tidak boleh dikerjakan karena kalau kita tambahkan tepung nya akan didapat pempek yang sangat keras dimakan.

Kita juga harus jaga adonan biarkan tetap seperti ini. terakhir baru boleh dimasukkan garam dan bumbu penyedap bila suka makan garam .Ingat untuk selalu mengaduk aduk adon dengan penuh kasih saying. dari adonan dasar pempek ini kita bisa mendapatkan nantinya pempek lenjer dan pempek kapal selam .Nanti saya akan tunjuk  kan satu persatu bagaimana  cara membuat adonan untuk membuat empek empek lenjer dan juga kapal selam.

Pertama kita  membuat pempek kapal selam terlebih dahulu biasanya saya timbang setiap pempeknya untuk ukuran pempek yang sedang atau relatif lebih kecil itu 50 gram adonan Sedangkan untuk kelenjar cukup 25 gram saja ukuran ukuran tersebut merupakan ukuran umum dengan demikian kita  bisa mendapatkan ukuran standar untuk setiap bentuk pempeknya ini takar adonan untuk empek empek kapal selam sebanyak 50 gram adonan empek empek biasanya kalau di pegang akan lengket untuk menghindari lengketnya jangan ditambahkan tepung cukup tangan kita saja yang di baluri dengan tepung. Supaya adonan  tidak lengket di tangan kalau perlu kita celupkan saja langsung ke dalam tepung sehingga mudah dibentuk .

Supaya adonan pempek kapal selam tidak bocor pastikan semua adonan dalam keadaan lonjong bentuknya ya lonjong ingat lonjong tidak pipih ya kalau kita pipihkan pasti susah kali nanti diisi dengan telur. Jadi kita cukup Dicelup ke tepung kemudian buat lubang di tengahnya lalu biarkan adonan menjadi seperti kantung menjadi berlubang di bagian tengah seperti sumur . Kemudian kita isi dengan telur yang sudah dikocok Lepas aja isi sedikit saja nggak perlu banyak-banyak kemudian tutup adonan dengan cara rapatkan dulu satu sisi Nah setelah itu miringkan ke arah yang rapat lalu lanjutkan merapatkan sisi yang lainnya dengan demikian telur tidak akan naik dan bocor Kalau sudah seperti ini langsung dicelupkan di dalam air yang mendidih. Masukkan ke dalam air yang sudah mendidih biarkan sampai dia mengapung.

Saya ulang sekali lagi ya untuk pempek kapal selam ambil adonan yang sudah ditimbang ini 50 gram celupkan tangan di tepung Bila perlu adonannya yang dicelupkan ke dalam tepung setelah itu di bentuk lonjong lalu membuat lubang di tengah hingga adonan empek empek berbentuk menyerupai kantung seprti tadi rapatkan dulu satu sisi kemudian meringkan ke arah sisi yang di rapatkan kemudian rapat kansisi lain nya hal ini dilakukan supaya pempek kapal selam tidak bocor lalu langsung dicelupkan ke dalam air yang mendidih.

Ulangi proses ini sesuai empek empek yang ingin kamu buat. Sekarang giliran Kita buat yang pempek lenjer ya beratnya kurang lebih 25 gram cukup kita langsung celupkan di tepung karena membuat pempek lenjer tingkat kesulitannya sangat rendah ya hanya dibentuk seperti sosis saja ukuran dan timbangan yang sama takaran nyaakan membantu kalian bila akan melakukan bisnis jualan pempek supaya ukurannya standar sama ratatidak ada yang lebih besar maupun lebih kecil.

Kemudian saya langsung celupkan ke air mendidih bila ingin membuat lenjer yang besar ya berarti adonan yang diperlukan lebih banyak lagi .Kalo sudah rebus empek empek hingga mengapung. Jika sudah mengapung ini tandanya sudah matang.Kemudian kalian tinggal menggoreng nya dan empek empek pun siap di santap.